Jaja, le So2 est utilisé pour ces multiples propriétés, au moins 8, je ne me rappelle pas de tout ça fait longtemps, mais les principales sont cités dans mon poste plus haut, possible qu'il existe une alternative, mais qui ne remplissent pas les propriétés souhaiter
Ensuite pour les vins non sulfités, c'est complexe, ou alors sur de très petits rendement, à consommation
rapide (beaujolais peut être, pas sur le nouveaux evidement, mais c'est possible qu'ils aient essayer) t'en fais pas un vin de garde et à mon avis tu oublie le non sulfitage sur rosé et blanc, en génerale les doses sont augmenter par rapport aux rouges ... Ensuite, vinifié sans faire entrer le jus avec l'air, c'est compliquer, il faut soutirer avec precision et là déjà faut pas être à son 50 émes essaies
Car tu pompes le jus dans la cuve, tu es obliger d'ouvrir la porte de la cuve sur la fin pour voir ce qu'il s'y passe pour pas envoyer des lies (levures mortes..), sinon tu arrête le pompage avant et tu déclasse l'hecto restant, mais ça se fait pas sauf chez les cons et ceux qui savent pas travailler. De plus les cuves en fermentation tu les laisses ouverte, la cave aussi, parce que tu respires plus et ça boullione dedans, si tu mets la tête au dessus tu es vite asphyxiés ...
C'est pour cela que je dit qu'il y'a un mensonge derrière cela, ou alors le mec est vraiment Bacchus
Le bio dans le vin c'est beaucoup aux niveaux de la vigne, et ça c'est appréciable, malheuresement ou heuresement, quand la demande AB est faite, le domaine doit se soumettre au cahier des charges au moins deux ans à l'avance avec interdictions evidemment de le specifier sur ces bouteilles, ensuite, une fois contrôlé une multitude de fois et les motivations comprises, alors il est possible de se tourner vers ce mode de culture, mais cela revient chère aux consommateurs étant donné que tout le travail du sol est manuelle, donc emploi de personelle en plus par exemple, ensuite tu mets pas 50 hectars en bio, si t'en a 30 déjà c'est pas mal et du boulot à bloc, tu chôme pas , on, est sur des rendements à 45 hecto/hA, donc c'est pas industrielle... Tout les ans, je participe à la degustation du nouveaux cru et les autres des 20 dernières années, sur un domaine AOC, ben il le vend son vin, le bio fait vendre, des cartons par 5 qui rentrent dans les coffres de voitures et pas de la twingo, du haut de gamme, le vin est vraiment bon, c'est pas du copinage, en plus il y'a traiteur avec une put_ de charcuterie, tu arrives à 10 heures si à 13 heures t'es parti t'es content
le bon petard qui va bien dans les vignes tout ça au mois de mai-juin, (faut vider les cuves avant les vendanges), bref c'est que du bonheur, sinon il ya la bio dynamique, intéressant également aux niveaux du respect environement.
Mais tu peux rien contre les blaireaux qui traite sans savoir pourquoi avec des equipements de fou tellement ça te nique la santé, eux ont rien compris, c'est du pognon vite fait, pas pour rien qu'il le vinifie pas et qu'ils terminent en cave cooperative, souvent c'est des viticulteur si je puis dire, aigris par le métier, parce qu'ils vivent mal et surtout ont aucun savoir faire, c'est du vue et revu, alors ils chassent
non mais entre le mens qui à une exploitation de 30 ha avec un petit rendement, régie par le decret d'app, ça n'a rien à voir avec le gus qui vendange à la machine, qui netoi pas, et qui est venere parce qu'il sait pas taffer et qui gagne pas sa vie, j'ai vue des domaines qui se font les coui_ en or, mais à 5 heures le type il est dans ces vignes et les observe, a confiance en ces employés et surtout passioné.
Le vin est obligatoirement sulfités faut pas se leurer.
J'ai fait la différence à de multitudes de reprise (a l'aveugle), sur des vin bio et des vin sans l'appellation, ben y'a une différence, gustativement tu sens un truc, un vin trop sulfité ça marque d'entrée, après c'est personel une degustation.
Ta vidéo est un très bon support comme introduction
edit, pour la perte de vitamine enoncer dans la vidéo, elle est recuperer lors de levurage par exemple, pour bien finir les sucres ou lors de collage (albumine) après levurage, bon je sais pas si lors du collage elle est presente, j'ai pas les emballage avec moi, mais il me semble qu'il y'en a au levurage, en tout cas rien n'est perdu !!
J'ai visité des industrie du vin également du côté de Sète, ou le viticulteur est obliger de travailler avec eux, monopole du marché, en respectant scrupuleusement le cahier des charges, gros bizzness, vous en trouverez surment chez carrf aucha, c'est couleurs du s__d et d'autres noms sous le même bizz, ben j'aime pas, les gout sont tous uniformiser ... ça convient à tout palais et c'est plus chère qu'un bon vin
ben là tu so2 en veux tu en voila, sans parler des ajouts d'arômes, qu'ils vont pas te le dire hein, c'est que du laboratoire, le vin arrive par citerne, comme pour l'essence, il est choqué plus d'une fois, enfin c'est chimique quoi
allez gouter du mourvedre avant assemblage avant assemblage en sortie de foudre au bout de 18 ou 36 mois ça bouge pas
, ben la puissance du rouge dans ta tête que c'est trop bon, astringent à mort mais c'est normale et c'est pour ça qu'il est assembler, puis pour la durée dans le temps c'est indispensable, c'est le cépage noble d'une célebre appellation
bon j'arrête promis
redit, je connais les vins du sud, plus tard me tarde d'aller tater le rhone septentrionale et le bourguignon, j'ai quelques connaisances installer la haut, notament à Beaunes et c'est d'une diversité qui met l'eau à la bouche, et une autre connaissance qui c'est offerte l'hectare champenois
donc je reste en contacte avec la profession, mais c'est vraiment pour fumer le stick et regarder les autres bosser
on est bien en France de côté là, on a pas encore du vin pasteurisé !
aglouglou le sans souffre
