Le topic culinaire

[Mad Hatter]

Moi j'ais fais des crèpes ce soir

J'ai doublé les doses par rapport à d'habitude, comme ça y'a plein de rab

[Gomorrhe]

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Une recette vraiment facile à réaliser, économique et qui tient bien au bide

Ce qu'il vous faut :

• - 1 chou-fleur,
  - 6-7 pommes de terre,
  - 3-4 oignons,
  - beurre, farine, lait, poivre et noix de muscade (pour la sauce béchamel),
  - du gruyère râpé.

Au préalable, dans un volume d'eau cuire séparément votre chou-fleur et vos pommes de terre au 3/4 afin qu'elles ne se réduisent pas en purée lorsque vous les couperez en tranche :



Émincez les oignons, rissolez-les à la poêle :


Profitez-en d'être au fourneau pour préparer votre béchamel. Toujours le même ordre et à feu vif : beurre / farine / lait / poivre et noix de muscade :


Coupez les pommes de terre en tranche et dresser une première couche dans un plat (ici un moule à manqué afin de dresser assez haut ) :


Recouvrez avec la moitié du chou-fleur bien égoutté, ajoutez-y les oignons :


Une nouvelle couche avec le reste des pommes de terre et le reste du chou-fleur :


Versez la sauce béchamel :


Parsemez généreusement de gruyère râpé :


Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 180-200°C. Enfournez pendant 20-25°C minutes. Ça devient bon quand le gruyère râpé se dore et que le plat "chante". Voilà c'est prêt ! Vous pouvez servir avec une salade et un bon verre de vin (avec modération ) :


Aussi vous pouvez décliner cette recette selon vos envies du moment : ajouter des lardons, du chèvre, d'autres légumes, des épices, du piment, etc.



Et surtout, n'oubliez pas : "Bon appétit bien sûr..."

[yopfraise]

Arf Uncle t'as détruit le fond de ta casserole

[Gomorrhe]

C'est le moule à manqué... il a pris cher certes, mais après toutes ces années, il assure encore

disons que quand je dois couper une part, j'ai aucun scrupule à y aller au couteau

[toxtox]

ca a l'air bon et le choux fleur perd son gout fort fait gaffe quand meme c'est cancerigene le teflon prend un truc en pyrex non ?

[exrc one]

Rhaaaaaaaaaaaaaaaa comme c de la tortue de barbare toutes ces recettes plus miam les unes que les autres

j ai l air faim moi avec mes cacahuètes bon grillées a sec avec un assaisonnement d épices genre paprika hmm de la vraie drogue pq j ai ouvert le paquet mais pq?

[mihkal]

'swâââr

ce soir j'avais des potes à la maison et des batteries dans l' APN, j'en ai profité pour pixer le plat principal.

Pour le coup j'ai utilisé :

- 4 cuisses de canard
- 4 manchons de canard
- oignons, carottes, bouquet garni, cumin
- sauce soja
- poitrine de porc
- gingembre
- champignons de Paris
- poires
- 2 bouteilles de vin rouge avec du corps (j'ai pris 2 Corbières à 13.5°)


- Raper un morceau de gingembre, le mélanger à 4 cuillères à soupe de sauce soja et une grosse pincée de graines de cumin.



- Dans un grand saladier verser les 2 bouteilles de vin, le mélange gingembre-soja-cumin et ajouter les morceaux de canard à la marinade. Couvrir et laisser quelques heures au frigo.



- Détailler la poitrine de porc en cube, les carottes en tranches et les oignons en lamelles.



- Dégraisser les cuisses et les manchons (côté peau donc) à feu doux et conserver un petite partie de la graisse dans la poêle, histoire de colorer ce qui va suivre.



- Faire revenir les gros dés de poitrine de porc, les réserver, déglacer les sucs avec un peu du vin rouge de la marinade, réduire le tout, ajouter les oignons et les carottes.



- Quand les oignons blondissent, rajouter les dés de poitrine de porc et singer.



Dans une grande cocotte (ici c'est un couscoussier) mettre la poitrine, les carottes, oignons, les morceaux de canard et un bouquet garni.



- Mouiller à hauteur avec la marinade.



Et c'est parti pour environ 3 heures de cuisson à tout petit feu après avoir amené le tout jusqu'au frémissement.

- A peu près à mi-cuisson je rajoute des champignons de Paris entiers et 2 poires bien mûres détaillées en tranches.



J'augmente le feu les 20 dernières minutes histoire de réduire la sauce et hop à tab', accompagné de späetzle en l'occurrence.

[Flask]

Hummmmmm

[Gomorrhe]

[Tyler]

miam

[freeze]

pain aux pommes de terre
400g pommes de terre
800g farine blé
200g farine seigle
20g levure fraiche ou 2 sachets de levure sèche de boulanger
3c a café de sel
faites cuire les pommes de terre non pelées 25 min environ dans le panier d'un cuit vapeur
pelez les chaudes puis passez les au moulin a légumes muni d'une grille fine

délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède

mettez 500g de farine de blé et la farine de seigle en tas sur le plan de travail
creusez un puits
mettez a l'interieur la purée tiédie et la levure
melangez en incorporant peu a peu la farine et 30 cl d'eau tiède
pétrissez la pate obtenue à la main en incorporant le sel et le reste de la farine jusqu'à ce qu'elle soit souple et brillante
ramassez la en boule
mettez la dans un saladier
couvrez d'un torchon humide
laissez lever 3h à température ambiante 20°

faites retomber la pate sur le plan de travail fariné
divisez la en deux
façonnez deux rouleaux
couchez les dans deux moules longs
laissez lever a nouveau 1h

préchauffez le four sur th 7 210°c
au moment d'enfourner, piquez la surface de la pate a la fourchette
faites cuire 50 min
démoulez les pains et laissez les refroidir sur une grille ou sur un torchon plié

[sumerien]

Rien à voir mais j'ai récup une dizaine d'avocats au marché (hass je pense) vraiment succulents

Pis ce soir ce sera guacamole

[Vega]

Ouaip pour le paté de pomme de terre

...mais je fais pas ma pâte ... y'en a plein les poubelles , de la bonne avec de l'huile de palme


Yep sumerien toi aussi tu récup' ce qui traîne

[PBZ]

avec la tortilla qui va bien pour la guacamole

[sumerien]

Ouaip pour le paté de pomme de terre

...mais je fais pas ma pâte ... y'en a plein les poubelles , de la bonne avec de l'huile de palme


Yep sumerien toi aussi tu récup' ce qui traîne

Ya le marché à 2 min ca aide on doit bien récup pour une 30 aine d'euros par semaine sans parler des jours de chance, périodes de fète ou c'est gavage...

edit:

Héhé bonne idée poto