Le topic culinaire

[toxtox]

masterchef c'est de la daube en barre , quand le gagnant va devenir cuisinier et va aller taffer dans un etoilé il va vite aller se réassoir dans son bureau avec ses rtt et ses 35h......

moi je vais jusqu'au 8000 pour certain couteaux par exemple pour mon sashimi 27cm , apres ca les sushi et les découpe de poisson c'est du beurre

j'adore cette serie : http://www.japanesechefsknife.com/KAGAY ... eries.html

et c'est donné pour ce prix .... par contre ca s'oxyde et ca s'entretient , sinon c'est de l'argent en l'air ....

le vg10 j'aime bien , on m'as offert un shun nigiri c'est pas mal , ca s'affute facilement et rapidement ....apres il faut encore entretenir la pierre , avoir une surface plane ect .... c'est du taff mais une fois qu'on a capté le systeme c'est un jeu d'enfant et un plaisir d'affuter ses couteaux ......


je voit que tu pacosse c'est vrai que c'est un appareil formidable , on fait tout avec ca meme des tres bonne bisques ....

[portnou]

Ouf, les prix sont là quand même
Enfin bon, pour de la qualité et dans un cadre pro ... ça passe mieux.
Mon santoku 17cm etait à 25 euros et le chef à 30. C'est déjà pas mal pour ce qui me concerne.

[lord_preston]

Oui j'aime bcp cette serie de couteaux egalement. C'est Azai qui les produits. J'ai le petty 16 en VG10 et le Gyuto en AS en 22cm. Très fin, très tranchant, très leger. Que du bon.

Mes Sujihki 27 je les passe jusqu'au 12 000 aussi. Je coupe surtout des viandes avec.

Si t'a des problèmes avec les pierre qui se creuse je te conseille très vivement la ligne chosera de chez naniwa ou les Shaptons. Les Glas Stones de chez Shapton ne se creuse quasiment pas du tout, en plus il coupe très très fort. Tu met un peu de flotte sur la surface et c'est partie.

Les couteaux Shun j'aime pas du tout. Bcp trop lourd à mon gout, en plus tout le monde à ca.

Faudrait faire un topic sur les couteaux aussi

@ portnou : T'a pas trop payé, c'est les entrées de gammes avec cet acier qui ont ces prix, donc t'a tappé juste.

[portnou]

Je me suis pas mal renseigné sur le sujet
Et effectivement c'est ce que j'ai trouvé de mieux en rapport qualité/prix
Ils tiennent bien en main (manche rond en hêtre) ... c'est de l'industriel of course, mais c'est un régal en usage domestique

[armystice]

Je vais peut-être me faire bouler vus que c'est marqué culinaire , oui Monsieur... Mais je vous fait partager la douce recette du :

Cake aux Carambars



Ingrédients
- 3 œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait.

- Préchauffer le four à 180°.
- Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole.
- Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire fondre les carambars.
- Mélanger le sucre, la farine, et les œufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Respirer la bonne odeur qui se répand dans la cuisine , tout en mélangeant la préparation
- Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).
- Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
- Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.

J'ADORE

[canna_dream]

Carambar hein ? hummm

ca donne envie

[DrStrangelove]

Plop ^^

Voici une recette assez pète foie mais qui defonce sa race

Il vous faut , pour 4 personnes :

- 3 oeufs
- 25g de farine
- 80g de sucre
- 50g de beurre
- 3/4 d'une tablette de chocolat
- 1 gousse de vanille ou sucre vanillé ou extrait de vanille

Blanchir les oeufs + le sucre . Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre sur feu MINIMUM . Incorporer cette prepration à la précédente , puis ajouter la farine en fouettant bien pour fonce-dé les grumeaux . Ajouter la vanille , verser l'appareil dans des ramequins beurrés , passer au four pendants 8 minutes et pas une de plus (7 si on aime le coeur vraiment coulant) a 200° .

Servir avec une boule de glace vanille , de la chantilly , de la creme anglaise , ou les trois

La Triforce ^^


"Tiens prends ma creme fouettée cochonne !!" :mrwhite:





Notes : ça se conserve 2 jours sans probleme filmé au frigo , mieux ça se congèle

J'ai testé ta recette, vraiment très bon
Bon comme tu dis ça éclate la panse, c'est pas un dessert d'après raclette quoi
J'ai juste mis un peu moins de sucre, avec un bon café c'était nickel

[Sodome]

Yep le sucre en fait on peut carrément le diminuer , 50g suffiront

[toxtox]

Oui j'aime bcp cette serie de couteaux egalement. C'est Azai qui les produits. J'ai le petty 16 en VG10 et le Gyuto en AS en 22cm. Très fin, très tranchant, très leger. Que du bon.

Mes Sujihki 27 je les passe jusqu'au 12 000 aussi. Je coupe surtout des viandes avec.

Si t'a des problèmes avec les pierre qui se creuse je te conseille très vivement la ligne chosera de chez naniwa ou les Shaptons. Les Glas Stones de chez Shapton ne se creuse quasiment pas du tout, en plus il coupe très très fort. Tu met un peu de flotte sur la surface et c'est partie.

Les couteaux Shun j'aime pas du tout. Bcp trop lourd à mon gout, en plus tout le monde à ca.

Faudrait faire un topic sur les couteaux aussi

@ portnou : T'a pas trop payé, c'est les entrées de gammes avec cet acier qui ont ces prix, donc t'a tappé juste.

oui mais en allant jusqu'au 12000 (je ne l'ai fait qu'une fois avec la pierre d'un vrai jap qui s'est foutu de ma geule avec mon global et haiku) la lame est trop sensible ....

[Sodome]

Poulet tikka (j'ai définitivement mis trop de poudre ^^ ça arrachait severement j'en ai sué a grosses gouttes !) et rougail tomate , once again

[canna_dream]

Bonsoir a tous,

Une petite idée recette :


GATEAU AU NUTELLA

300 gr de farine
200 gr de sucre
1 verre de lait (30cl)
3 oeufs
un peu d'huile/beurre fondue
1 sachet de levure chimique
4-6 cuil à soupe de nutella



Super simple :

Allumer votre pecos,
-Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf le nutella
-Mélanger jusqu'à disparition subite des grumeaux
-beurer un moule et mettre la moitie de votre préparation
-Mélanger le nutella avec l'autre moitie et l'ajouter a la préparation
-Enfourner 40 minutes a 500°C (ou moins :p 160 suffira :p)

-glacer le gâteau et le laisser refroidir

Miam !

(Le beurre peut ( non doit être remplacer par du beurre de Marrakech)

[canna_dream]

et voila !

[Sodome]

Ca donne faim ! Avec de la crème anglaise ou un coulis de chocolat : yum yum

[Tyler]

ou même avec un peu de glace à la vanille

[canna_dream]

Excellent Recette très simple , et résultat au top !

un pti tips : vous pouvez mettre un peu moins de sucre , le nutella fait son taff
J'ai essayer avec de la crème anglaise c'est monstrueux !